• area: Pasticceria e panetteria
• durata: 15 ore
• data di inizio: 20/02/2024
• certificazione: Attestato di frequenza
• costo: 170 €
• posti previsti: 12

In partenza ad ABF Bergamo il corso da 15 ore di panificazione amatoriale base!

Pronti ad arricchire il magico mondo della panificazione?

Da ABF Bergamo arriva il corso di panificazione amatoriale base da 15 ore insieme al mastro fronaio Finardi Elio, con ventennale esperienza nel settore.

Contenuti del corso

Durante il corso, gli iscritti conosceranno e approfondiranno le tecniche di impasto e di lievitazione al fine di realizzare buonissimi panini e deliziose focacce.

L’obiettivo sarà quello di far apprendere ai corsisti le conoscenze necessarie per poter replicare i prodotti e le tecniche di lievitazione a casa propria.

Il corso è strutturato in 15 ore suddiviso in 4 serate:

• martedì 20/02 dalle 18:00 alle 22:00;
• giovedì 22/02 dalle 18:00 alle 21:30;
• martedì 27/02 dalle 18:00 alle 22:00;
• giovedì 29/02 dalle 18:00 alle 21:30.

Durante le serate scoprirete la differenza tra panini e focacce realizzate utilizzando un impasto normale e quelle realizzate mediante l’impasto della Biga. Quest’ultima è ottenuta dalla miscelazione di farina, acqua e lievito di birra; permette al prodotto di avere un gusto e profumo più intenso, con una mollica più ariosa.

Nelle 15 ore di laboratorio potrete impastare panini di forme e usi diversi, come ad esempio il pane per Hamburger e il pane per hot dog, il pane di tipo pugliese e gli impasti morbidi delle ciabattine. Essi hanno tecniche di realizzazione totalmente differenti, ma grazie al nostro corso di Panificazione Amatoriale Base scoprirete e conoscerete le differenze e tutti i piccoli trucchetti che caratterizzano questi deliziosi prodotti!

Altre informazioni

Il corso si terrà presso la sede di ABF Bergamo, situata in via Monte Gleno, 2. È possibile iscriversi al corso direttamente online dal sito ABF, cliccando sul pulsante “ISCRIZIONE” in fondo a questa pagina.
Successivamente la segreteria di ABF vi contatterà e vi fornirà tutte le informazioni di cui avete bisogno.

Contatti

Per avere ulteriori informazioni sul corso chiamate la segreteria allo 0353693723 o inviate una mail a formazione.bergamo@abf.eu.