- area: Cucina e ristorazione
- durata: 200 ore
- data di inizio: 03/04/2023
- certificazione: Attestato di competenza
- costo: 1500 €
- posti previsti: 16
Apri il cassetto e fai uscire il tuo sogno: iscriviti alla scuola di cucina!
Scopri la scuola di cucina serale di ABF
Diventare un Cuoco pur non avendo un percorso formativo alberghiero alle spalle? Finalmente è possibile, grazie al Corso Scuola di Cucina di ABF!
Al termine del percorso formativo:
- avrai la corretta padronanza delle tecniche fondamentali di lavorazione e cottura
- sarai in grado di operare ed inserirti all’interno della brigata di cucina
- sarai in grado di predisporre dei menù e di effettuare la preparazione dei piatti
- sarai in grado di gestire i rifornimenti di un ristorante
Obiettivi del corso
Il corso Scuola di cucina forma un addetto dedicato alla preparazione dei piatti, alla progettazione dei menu, alla ricerca e controllo delle materie prime e degli ingredienti e alla gestione e coordinamento del personale che lo affianca.
Obiettivo del corso è fornire agli allievi tutte le competenze pratiche e di gestione legate al mondo della cucina, necessarie per intraprendere la professione di cuoco non solo in forma di dipendente ma anche aprendo una propria attività in forma autonoma.
Contenuti
Durante il corso Scuola di cucina verranno sviluppate delle lezioni di masterclass con l’obiettivo di assodare le basi della cucina italiana, come ad esempio sughi, paste, risotti; i classici piatti di carne e di pesce, contorni e dessert.
Successivamente si passerà alle tecniche più avanzate di cucina e alla scoperta di nuovi metodi di cottura: ci si concentrerà sulle paste fresche, su impasti aromatizzati e ripieni; non mancheranno poi elaborati secondi di carne, pesce, molluschi e verdure stagionali.
Di seguito alcuni degli argomenti delle lezioni:
- Casoncelli, scarpinocc ed altre paste ripiene bergamasche
- Pasta Fresca
- Le paste ripiene di mare
- Carni bianche, rosse, pollame e selvaggina
- Pesce d’acqua dolce, salata, molluschi e crostacei
- Buffet & finger food
- Cucina sottovuoto e vasocottura
- Impasti base della pasticceria, creme e dolci al cucchiaio
- Catering e Banqueting
- Tecniche di produzione di menu completi
- Gestione autonoma di una cucina professionale
Attestati
Al termine del corso verranno rilasciati i seguenti attestati:
- HACCP
- Formazione generale e specifica sulla sicurezza nei luoghi di lavoro D.Lgs. 81/2008
- Attestato di competenze regionale in base al QRSP di Regione Lombardia
Requisiti di accesso
- Maggiore età
- Licenza media
- Buona conoscenza della lingua italiana e permesso di soggiorno per gli stranieri
Informazioni sulla Scuola di Cucina
La frequenza (obbligatoria al 75%) è prevista il lunedì (teoria) dalle 17:00 alle 21:00, il martedì, il giovedì e il venerdì (pratica) dalle ore 18:00 alle 22:00.
Il costo del corso comprende i materiali di consumo necessari per il laboratorio e le dispense.
Iscrizioni direttamente dal sito!
Perché fare un corso di cucina in ABF?
Oltre alla qualità dei contenuti, uno dei punti di forza dei corsi di ABF è la possibilità per ogni corsista di avere la propria postazione individuale di lavoro completamente attrezzata e dedicata. Ciò significa che i partecipanti non solo vedono lo chef al lavoro, ma possono anche mettere in pratica immediatamente ciò che stanno imparando in modo autonomo.
Questo approccio consente allo chef di controllare da vicino il lavoro di ogni partecipante e di fornire consigli personalizzati per ciascuno, non solo indicazioni generali valide per l’intero gruppo classe.
Riteniamo che “fare” sia il miglior modo per imparare e per questo motivo offriamo ai nostri corsisti l’opportunità di lavorare in piena autonomia e di sperimentare le proprie abilità nella cucina professionale.
Con ABF, non solo imparerai, ma acquisirai anche una preziosa esperienza pratica che ti aiuterà a consolidare le competenze culinarie che il nostro chef ti trasmetterà.
Contatti
Per avere ulteriori informazioni chiamate la segreteria allo 035.3693723 o inviate una mail a formazione.bergamo@abf.eu.
