Oggi per la nostra rubrica culinaria vi proponiamo i gustosi gnocchi di patate al pesto trevisano e mandorle con vongole veraci.
Ecco gli ingredienti degli gnocchi di patate per 6/8 persone:
Ingredienti per gli gnocchi:
- Patate 1 kg.
- Amido di mais 120 g.
- Farina 150 g.
- Uova 60 g.
Ingredienti per le vongole:
- Vongole veraci 1500 g.
- Olio evo 20 g.
- Vino bianco 30 g.
- Spicchio d’aglio 1
- Prezzemolo q.b.
Ingredienti per il pesto:
- Radicchio di Treviso 110 g.
- Cipolla gialla 50 g.
- Barbabietola rossa (cotta) 60 g.
- Pecorino toscano stagionato 50 g.
- Mandorle a filetti 25 g.
- Basilico 10 g.
- Olio evo 150 g.
- Sale e pepe 2 gr.
PREPARAZIONE:
Come prima cosa, cuocere le patate, schiacciarle, lasciarle intiepidire e procedere nella preparazione come normali gnocchi. Successivamente, tostare le mandorle in forno per 10’ a 160°.
In seguito, in una padella in alluminio antiaderente, appassire la cipolla con un po’ di olio, mentre si aggiunge il trevisano a pezzetti. Nel frattempo, cuocere il tutto per alcuni minuti, sfumando e salando. In un secondo momento, mettere tutti gli ingredienti del pesto nel frullatore, con l’aggiunta di un po’ di ghiaccio, iniziando a frullare e regolare di sale e pepe. Infine, unire il pecorino a fine lavorazione.
Intanto, in una padella in alluminio, aprire le vongole con tutti gli ingredienti, toglierle dalla padella, sgusciarle, lasciandone alla fine alcune con il guscio, in modo da filtrare l’acqua. Nel frattempo, cuocere gli gnocchi di patate, mantecare con il pesto, unire le vongole e la loro acqua di vegetazione, laddove sia necessario per mantenerli morbidi.
Infine, servire i vostri gnocchi di patate caldissimi su piatti individuali, decorando a piacere.
Ed ecco a voi il piatto pronto! Divertitevi come i nostri chef a realizzare piatti gustosi e originali.
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