Cappelletti all’arancia con gamberi su letto di crema ai porri e cozze: la ricetta perfetta per una rivisitazione che stupirà tutti i tuoi ospiti.
Oggi ti presentiamo un primo piatto di pesce che ti renderà un cuoco stellato per un giorno.
Tirati su le maniche e accendi i fornelli perché oggi diventerai uno chef anche tu grazie ad ABF!
Ingredienti per la pasta
- 240 g di farina 00
- 420 g di farina di semola rimacinata
- 7 uova
- 4 cucchiai d’Olio d’oliva Evo
- q.b. scorza d’arancia
- 30 g di succo d’arancia
- q.b. sale e pepe
Procedimento per la pasta
Per preparare la pasta fresca, alla farina e alla rimacinata aggiungete le uova, il sale, il pepe, l’olio, la scorza e il succo d’arancia.
Formate una palla e mettete in frigorifero per un’ora.
Ingredienti per il ripieno
- 280 g di code di gambero
- 300 g di cozze
- 25 g di scalogno
- 40 g di passata di pomodoro
- 3 uova
- 210 g di ricotta
- 70 g di olio Evo
- 3 porri
- 100 g di pomodorini
Procedimento per il ripieno
Per il ripieno far saltare le code di gambero con scalogno tritato e olio, poi tagliare a piccoli cubetti. Ricordati di tenere da parte qualche coda intera per decorazione finale del piatto.
Infine aggiungere gli ingredienti ed amalgamare il tutto.
Cuocere le cozze in padella fino a cottura, privatele del guscio e tenetele da parte calde per l’impiattamento finale.
Impiattamento
Stendere la pasta con uno spessore di 0,3 cm con una coppa pasta creare dei cerchi di diametro di 4 cm. Poi riempire con il ripieno, formare una mezzaluna e unire i due lembi.
Tagliate i porri a listarelle fini e metterli a cuocere con poca acqua, salate, e quando sono pronti frullate il composto.
Cuocete in acqua bollente salata i cappelletti, e quando sono pronti impiattate il tutto.
Ecco a voi il piatto finito!
Cappelletti ai gamberi e cozze…ma non solo!
Se siamo riusciti a farti venire l’acquolina in bocca, qui sotto troverai la video ricetta realizzata dai nostri allievi del corso di Cucina, così la realizzazione sarà più facile anche per i principianti.
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