HACCP - Clusone

Corso Adulti

area: HACCP
durata: 4 ore
data di inizio: 02/05/2023
certificazione: Attestato abilitante
costo: 60 €
posti previsti: 5

In avvio il corso HACCP a Clusone!

Chiunque lavori nel settore alimentare, indipendentemente dal tipo di mansione, deve essere informato e formato sulle regole, le norme e i principi dell’HACCP.
Scopriamo insieme che cos’è e a cosa serve.

Cosa vuol dire anzitutto HACCP?

L’HACCP è la disciplina che si occupa dell’igiene e della sicurezza nel settore alimentare. Per capire il suo significato è necessario partire dal suo acronimo, ovvero: “Hazard Analysis and Critical Control Points” che dall’inglese all’italiano è traducibile in “analisi dei rischi e punti critici di controllo”.
Si tratta di un protocollo, ovvero un insieme di procedure volte a tutelare il consumatore garantendo la salubrità degli alimenti, focalizzandosi in particolar modo sulla prevenzione e il monitoraggio delle procedure di gestione di alimenti e bevande. Il corso è rivolto quindi a tutte quelle professioni che operano in un settore che prevede la presenza di alimenti e bevande.

…e a cosa serve?

L’HACCP è un metodo di controllo finalizzato a tutelare la salubrità dell’alimento e la salute del consumatore finale, attraverso un monitoraggio costante delle fasi della manipolazione degli alimenti in cui vi sia un probabile pericolo di contaminazione, che sia esso biologico, chimico o fisico, basandosi sull’applicazione di principi fondamentali.

Contenuti

Il corso di HACCP, quindi affronterà i seguenti contenuti:
• Nozioni di microbiologia degli alimenti e igiene degli ambienti di lavoro
• Conservazione dei prodotti alimentari
• Legislazione alimentare “Il nuovo pacchetto igiene”
• Applicazione del sistema HACCP Conclusione e discussione
• Regolamento (CE) in materia di igiene, ritrattabilità, filiera e criteri microbiologici dei prodotti alimentari