• area: Cucina e ristorazione
• durata: 15 ore
• data di inizio: 23/09/2024
• certificazione: Attestato di frequenza
• costo: 180 €
• posti previsti: 11

In partenza ad ABF Clusone il corso da 15 ore di panificazione amatoriale base!

Pronti a scoprire il magico mondo della panificazione?

Da ABF Clusone arriva il corso di panificazione amatoriale base da 15 ore insieme al mastro fornaio Marino Musoni co-titolare del panificio Musoni Silvano dei F.lli Musoni a Lovere (BG) con trentennale esperienza nel settore.

Contenuti del corso

Durante il corso, gli iscritti conosceranno e approfondiranno le tecniche di impasto e di lievitazione al fine di realizzare buonissimi panini e deliziose focacce.

L’obiettivo sarà quello di far apprendere ai corsisti le conoscenze necessarie per poter replicare i prodotti e le tecniche di lievitazione a casa propria.

Il corso è strutturato in 15 ore suddiviso in 4 serate:

• lunedì 9 settembre dalle 19.00 alle 22.00;
• lunedì 30 settembre dalle 18.00 alle 22.00;
• lunedì 7 ottobre dalle 18.00 alle 22.00;
• lunedì 14 ottobre dalle 18.00 alle 22.00

Durante le serate scoprirete la differenza tra panini e focacce realizzate utilizzando un impasto normale e quelle realizzate mediante l’impasto della Biga. Quest’ultima è ottenuta dalla miscelazione di farina, acqua e lievito di birra; permette al prodotto di avere un gusto e profumo più intenso, con una mollica più ariosa.

Nelle 15 ore di laboratorio potrete impastare panini di forme e usi diversi, come ad esempio: pizze e focacce (crescia, alta idratazione, in pala, pinsa alla romana); grissini & co (grissini stirati, grissini rubatà alle olive, cracker, tarallini, twist al prosciutto, piadine); pane con preimpasti (poolish, pasta di riporto, biga), fette biscottate, pan carré, pan brioche, pane al cioccolato, pane biove (poolish), ciabatta (biga), pane al latte (biga, pasta di riporto).

Essi hanno tecniche di realizzazione totalmente differenti, ma grazie al nostro corso di Panificazione Amatoriale Base scoprirete e conoscerete le differenze e tutti i piccoli trucchetti che caratterizzano questi deliziosi prodotti!

Altre informazioni

Il corso si terrà presso la sede di ABF Clusone, situata in via San Gregorio Barbarigo, 27.

È possibile iscriversi al corso direttamente online dal sito ABF, cliccando sul pulsante “ISCRIZIONE” in fondo a questa pagina.
Successivamente la segreteria di ABF vi contatterà e vi fornirà tutte le informazioni di cui avete bisogno.

Contatti

Per avere ulteriori informazioni sul corso chiamate la segreteria allo 0346 22808 o inviate una mail a formazione.clusone@abf.eu.