• area: Pasticceria e panetteria
• durata: 40 ore
• data di inizio: 02/05/2022
• certificazione: Attestato di frequenza
• costo: 350 €
• posti previsti: 10

Il corso per conoscere i segreti dell’arte della pizza

ABF Clusone propone il corso “Sua Maestà la Pizza” che permetterà ai partecipanti di apprendere le basi per realizzare gustose pizze e, perché no, diventare un professionista della pizza.

Il corso

Il maestro pizzaiolo Marco Maroni, istruttore dell’Associazione Pizzaioli Professionisti per la Regione Lombardia, si occuperà del corso “Sua Maestà La Pizza” che si svolgerà nel laboratorio di Panetteria di ABF Clusone. Durante questo percorso accompagnerà i partecipanti alla scoperta del mondo della produzione di varie tipologie di pizza, permettendo loro in questo modo di apprendere il mestiere del pizzaiolo.

Tematiche del corso

Nel percorso, Marco Maroni inizierà a trasmettere le sue conoscenze e competenze attraverso uno studio approfondito delle materie prime: cereali, acqua, lieviti, materie grasse, sale, energia.

Si proseguirà con un’analisi delle varie tipologie di impasti, seguita da un focus sulle tecniche di lievitazione e uno studio delle attrezzature necessarie per svolgere l’attività di pizzaiolo.

Contenuti

Ogni settimana di corso prevede due serate, di cui:

• la prima dedicata alla preparazione dell’impasto, con una parte teorica sulla lievitazione chimica, fisica e biologica, la forza della farina, il glutine e la maglia glutinica, la durezza e temperatura dell’acqua;
• la seconda sulla stesura dell’impasto, la farcitura e cottura della pizza.

Le tematiche trattate nelle diverse settimane di corso porteranno quindi alla produzione di pizza nelle sue varie declinazioni:

• in teglia;
• in pala;
• pizza “gourmet”;
• pizza con impasti alternativi in base all’attuale richiesta del mercato.

Ulteriori informazioni

• Durata: 40 ore
• Date del corso: dal 2 al 31 maggio 2022
• Orario del corso:  lunedì e martedì dalle 17:30 alle 21:30
• Sede di svolgimento: laboratorio di panetteria di ABF Clusone, via Barbarigo 27 Clusone
• Certificazione: attestato di frequenza.

Per i disoccupati con più di 30 anni il corso di Pizzaiolo è gratuito: scopri tutti i dettagli al link https://www.abf.eu/clusone/corsi/corso-di-pizzaiolo/

Per iscriversi

Il corso ha raggiunto il numero massimo di partecipanti, per ulteriori informazioni sul prossimo corso contattate la segreteria allo 0346.22808 o mandate una mail a daniela.contessi@abf.eu.