Ravioli alla faraona: la ricetta perfetta per i tradizionalisti ma con un tocco in più.
Oggi ti presentiamo un primo piatto di carne che farà rimanere a bocca aperta anche la suocera più difficile.
Rimboccati le maniche e accendi i fornelli perché oggi diventerai un cuoco anche tu grazie ad ABF!
Ingredienti per la salsa
- scalogno
- panna
- parmigiano
- martini dry
- preparato per il fondo
Procedimento per la salsa
Tagliate lo scalogno e soffriggetelo in olio, successivamente aggiungete il Martini.
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Infine inserite il preparato per il fondo, la panna e il parmigiano.
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Ingredienti per il ripieno
- faraona
- sedano
- carote
- cipolle
- vino rosso
Procedimento per il ripieno
Tagliate a pezzi la faraona e rosolatela con l’olio.
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Aggiungete il sedano, le carote e le cipolle. Tagliuzzate e lasciate rosolare il tutto, sfumate poi con il vino rosso e infine tritate finemente.
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Ingredienti per la pasta
- farina 00
- farina rimacinata
- 1 uovo
- 1 tuorlo
Procedimento per la pasta
Mischiate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio.
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Ora coppate la pasta con un cucchiaino, formando due strati omogenei, assemblate una pallina di ripieno da posizionare sul primo strato di pasta e infine coprite con il secondo strato chiudendolo con una leggera pressione. Ripetete il processo.
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Preparazione dei ravioli
In seguito fate bollire i ravioli per 7 minuti e successivamente fateli saltare con la salsa allo scalogno.
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Impiattamento
Disponete i ravioli su un piatto con annessa salsa allo scalogno e decorate con dei lamponi.
Ecco a voi il piatto finito!
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Ravioli alla Faraona… ma non solo!
Se siamo riusciti a farti venire l’acquolina in bocca, qui troverai il video della ricetta realizzato dai nostri allievi del corso di Cucina, così la realizzazione sarà più facile anche per i principianti.
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