La ricetta vegan del giorno
Vegan la ricetta perfetta per far andare tutti d’accordo, dall’amica vegana al papà onnivoro.
Oggi ti presentiamo un primo piatto perfetto che ti farà fare un figurone alle cene di famiglia.
Tirati su le maniche e accendi i fornelli perché oggi diventerai un cuoco anche tu grazie ad ABF!
Ingredienti
- q.b. di Scarola
- 4 Patate rosse medie
- 1 Zucca
- 50g di Porro
- 16 Olive Taggiasche
- 60g di Pomodori essiccati
- 1 Spicco d’aglio
- q.b. di Olio Evo
- q.b. di Rosmarino
Procedimento
Mettere in una casseruola un filo d’Olio Evo e aggiungere la scarola, lavata e asciugata, a fiamma vivace per circa 3 minuti.
Regolate di sale la scarola, toglietela dal fuoco e lasciate raffreddare.
A questo punto, pelate e tagliate le patate a tocchetti.
Immergete le patate a tocchetti in una casseruola con acqua fredda e salata, portate il tutto a ebollizione. Lasciate lessare una decida di minuti, scolate e pressatele con uno schiacciapatate.
Ora passate i porri in una casseruola con un filo d’Olio Evo.
Pulite la zucca e tagliatela a cubetti non troppo grossi, e lessate in poca acqua per circa 10 minuti.
A metà cottura aggiungete il rosmarino tritato. Dopo di che frullate la zucca aggiungendo un po’ di acqua di cottura.
Alle patate schiacciate aggiungete le Olive Taggiasche triturate, l’olio Evo, i pomodori secchi, i porri stufati e infine aggiustate di sale.
Mescolate fin quando avrete ottenuto un composto liscio e morbido che trasferirete in una sac à poche.
Nel frattempo foderate degli stampini con le foglie di scarola.
Farcite gli stampini con la purea di patate e richiudete il tutto con le foglie.
Infornate il tutto a 160° per 10 minuti.
Impiattamento
Servite caldo, ponendo sul fondo la crema di zucca e adagiandovi il tortino, completando il succoso piatto con chips di zucca in cima.
Ricetta Vegan… ma non solo!
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