Risotto al profumo di mare: la ricetta perfetta per gli amanti del pesce per teletrasportarvi nel miglior ristorante sulla spiaggia.

Oggi ti presentiamo un primo piatto di pesce, per portare a casa tua un menù da ristorante stellato, spiegato passo per passo dai nostri allievi di cucina.

Tirati su le maniche e accendi i fornelli perché oggi diventerai un cuoco anche tu grazie ad ABF!

Ingredienti
  • 150g di Verza
  • 300g di Filetto di trota
  • 200g di Gamberi di fiume
  • 30g di Scorza di arancia
  • 200g di Riso Carnaroli
  • 130g di Patate
  • 80g di Pomodori ramati
  • 30g di Ginepro
  • 60g di Olio Evo
  • q.b. di Sale e Pepe
Procedimento 

Innanzitutto preparate, anche con qualche giorno di anticipo, l’olio aggiungendo le bacche di ginepro in modo da aromatizzarlo.

Sbollentate la buccia di arancia tagliata a striscioline per 10 minuti in acqua bollente.

Eliminate la pelle dai filetti di trota molto attentamente.

Pulite i gamberi e divideteli in due pezzi.

Tagliate il pomodoro in fette sottili.

Sbollentate le foglie di verza per 4 minuti circa.

Stendete la foglia di verza, adagiate la trota e la fetta di pomodoro sopra e infine i gamberi, salate e pepate a piacimento.

Arrotolate la trota come se fosse sushi e mettete il composto in forno a vapore per 10 minuti. In assenza del forno a vapore, potete riporre nel fondo del vostro forno una teglia di acqua calda che simulerà la cottura a vapore.

Tagliate le patate a cubetti e lessatele fino a renderle morbide.

Cuocete il riso in acqua bollente salata.

Scolate il riso, aggiungete le patate leggermente schiacciate e aggiungete l’olio al ginepro.

Impiattamento

Create con uno stampo quadrato dal diametro di 5 cm tre basi, una di fianco all’altra.

Tagliate l’involtino in tre parti e adagiateli sopra ogni quadratino.

Decorate con delle scorzette d’arancia e un filo d’olio di ginepro.

Risotto al profumo di mare… ma non solo! 

Se siamo riusciti a farti venire l’acquolina in bocca, qui sotto troverai la video ricetta realizzata dai nostri allievi del corso di Cucina così la realizzazione sarà più facile anche per i principianti.

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