• area: HACCP
• durata: 4 ore
• data di inizio: 10/12/2022
• certificazione: Attestato di frequenza
• costo: 60 €
• posti previsti: 20

In avvio il corso HACCP a San Giovanni Bianco

Chiunque lavori nel settore alimentare, indipendentemente dal tipo di mansione, deve essere informato e formato sulle regole, le norme e i principi dell’HACCP.

Scopriamo insieme che cos’è e a cosa serve.

Cosa vuol dire anzitutto HACCP?

L’HACCP è la disciplina che si occupa dell’igiene e della sicurezza nel settore alimentare. Per capire il suo significato è necessario partire dal suo acronimo, ovvero: “Hazard Analysis and Critical Control Points” che dall’inglese all’italiano è traducibile in “analisi dei rischi e punti critici di controllo”.

Si tratta di un protocollo, ovvero un insieme di procedure volte a tutelare il consumatore garantendo la salubrità degli alimenti, focalizzandosi in particolar modo sulla prevenzione e il monitoraggio delle procedure di gestione di alimenti e bevande. Il corso è rivolto quindi a tutte quelle professioni che operano in un settore che prevede la presenza di alimenti e bevande.

…e a cosa serve?

L’HACCP è un metodo di controllo finalizzato a tutelare la salubrità dell’alimento e la salute del consumatore finale, attraverso un monitoraggio costante delle fasi della manipolazione degli alimenti in cui vi sia un probabile pericolo di contaminazione, che sia esso biologico, chimico o fisico, basandosi sull’applicazione di principi fondamentali.

Contenuti

Il corso di HACCP, quindi affronterà i seguenti contenuti:

• Nozioni di microbiologia degli alimenti e igiene degli ambienti di lavoro
• Conservazione dei prodotti alimentari
• Legislazione alimentare “Il nuovo pacchetto igiene”
• Applicazione del sistema HACCP Conclusione e discussione
• Regolamento (CE) in materia di igiene, ritrattabilità, filiera e criteri microbiologici dei prodotti alimentari

Requisiti d’accesso

Buona conoscenza della lingua italiana sia scritta che orale.

Informazioni sul corso HACCP

Il corso di HACCP si svolgerà in presenza presso la sede ABF di San Giovanni Bianco sabato 10 dicembre e sabato 17 dicembre dalle 11.30 alle 13.30. Per avere ulteriori informazioni sul corso non esitate a contattarci allo 0345.43842 o mandate una mail a formazione.sangiovannibianco@abf.eu.