Dal 2 al 14 ottobre BergamoScienza sarà ospite della sede di Treviglio di ABF nel laboratorio “Che rottura di proteine!”

Metti in tavola lo studio delle proteine

All’interno di BergamoScienza, dal 2 al 14 ottobre 2023, la sede di Treviglio di ABF ospiterà il laboratorio di cucina: Che rottura di proteine!

Un’opportunità unica per esplorare il mondo delle proteine attraverso un’esperienza culinaria affascinante.

Il festival di BergamoScienza è un evento di divulgazione scientifica nato nel 2003 che ogni anno coinvolge attivamente la città di Bergamo. Aperto tutto l’anno BergamoScienza è un punto di riferimento per iniziative scientifiche e per l’aggregazione di giovani, associazioni e enti pubblici.

Il laboratorio è rivolto ai ragazzi dai 12 ai 13 anni che frequentano il secondo e il terzo anno della Scuola Secondaria di primo grado. Durante questa esperienza, i ragazzi avranno l’opportunità di apprendere importanti nozioni scientifiche attraverso divertenti esperimenti che verranno compiuti nel laboratorio di cucina di ABF Treviglio.

Un laboratorio di cucina per chef-scienziati!

L’obiettivo principale sarà esplorare e sperimentare il processo di denaturazione delle proteine in cucina: scopriremo insieme come differenti tipi di preparazione possano alterare la struttura delle proteine presenti in cereali, legumi e alimenti di origine animale, che sono tra le principali fonti di proteine nella nostra alimentazione.

Tra le attività previste, ci concentreremo sulla preparazione di omelette montate, sulla produzione di seitan e sulla realizzazione di maionese vegana, dimostrando come queste tecniche possano influenzare ed alterare la conformazione delle proteine.

E alla fine di quest’avventura scientifica… si assaggia!

Il laboratorio si svolgerà durante la mattina, suddivisa in due fasce orarie da 120 minuti ciascuna.

Per prenotazioni e ulteriori informazioni, visita il sito web di BergamoScienza.