Gelataio Base - Treviglio

Corso Adulti

area: Pasticceria e panetteria
durata: 40 ore
data di inizio: 29/01/2025
certificazione: Attestato di competenza
costo: 500 €
posti previsti: 12

Scopri i segreti della gelateria con ABF!

Il corso di Gelataio Base fa per me?

Il nostro primo Corso di Gelataio base permette di acquisire le competenze base per poter lavorare nel mondo della gelateria o presso pasticcerie della piccola e grande distribuzione.

Al termine del corso i partecipanti saranno in grado di preparare e monitorare, anche attraverso l’utilizzo di macchinari specifici, la corretta maturazione del gelato, imparare la pastorizzazione e la variegazione del gelato mediante salse ed elementi inerti e le sue tecniche di indurimento.

Avranno inoltre acquisito gli elementi fondamentali per operare in sicurezza in un laboratorio alimentare attraverso le nozioni dell’HACCP.

Gli insegnanti del corso sono professionisti del settore già attivi nella formazione professionale di Treviglio con pluriennale esperienza nell’ambito dolciario, saranno a disposizione per insegnare le tecniche di produzione delle preparazioni base fino ad arrivare alle prime lavorazioni più complesse.

Contenuti del corso

Le tematiche del corso comprenderanno:

Utilizzo in sicurezza delle attrezzature di lavoro
mantecazione del gelato;
variegazione del gelato mediante l’utilizzo di creme;
porzionatura del gelato: cono, coppette, vaschette.
tecniche di indurimento del gelato.

Requisiti d’accesso

Per poter accedere al corso di gelataio è necessario soddisfare i seguenti requisiti:

Maggiore età
Buona conoscenza della lingua italiana

Inoltre, è necessario:

essere in possesso dello SPID – Sistema Pubblico di Identità Digitale oppure
essere in possesso della carta d’identità elettronica “CIE” con i relativi codici rilasciati dalle autorità competenti. Se in possesso di CIE è necessario scaricare sul proprio smartphone l’applicazione “CieSign” per il riconoscimento del documento elettronico;
aver installato sul proprio dispositivo digitale (smartphone o tablet) “Firma LOM”, l’applicazione di Regione Lombardia per autenticarsi e convalidare le presenze giornaliere ai corsi.

Articolazione del corso

Il corso ha una durata complessiva di 40 ore seguite da un ultimo incontro per l’esame finale e le lezioni si svolgeranno presso la sede ABF di Treviglio due incontri a settimana dalle 17.30 alle 21.30.

Ulteriori informazioni

A conclusione del percorso è previsto il rilascio di un attestato di competenza che verrà riconosciuto a seguito di una frequenza pari ad almeno il 75% delle ore totali e con il superamento dell’esame conclusivo finale. È previsto altresì il rilascio dell’attestato di HACCP previo superamento del relativo esame.

La quota di iscrizione per il corso è di €500.