• area: Pasticceria e panetteria
• durata: 15 ore
• certificazione: Attestato di frequenza
• costo: 170 €
• posti previsti: 12

Dopo il successo del corso di panificatore amatoriale base, è in partenza il corso di panificatore amatoriale intermedio!

Pronti a scoprire il magico mondo della panificazione?

Da ABF Treviglio è in partenza il corso di panificazione amatoriale intermedio da 15 ore insieme al mastro fornaio Andrea Suardelli, titolare del panificio Suardelli ad Urgnano (BG) con ventennale esperienza nel settore.

Contenuti del corso

Durante il corso, gli iscritti oltre ad approfondire e affinare le tecniche di impasto e di lievitazione, andranno a comprendere quali ingredienti utilizzare per migliorare l’impatto visivo dei prodotti lievitati.

Negli incontri si andranno a trattare i seguenti contenuti:

• la ciabatta italiana e il confronto tra la stessa e la ciabatta ad alta idratazione;
• le differenti realizzazioni della baguette francese, dall’utilizzo del lievito madre al lievito birra;
• i Grissini, la realizzazione dello stirato al sesamo e il “torinese”;
• la colorazione dei differenti prodotti come panini, trecce e pagnotte per ottenere un buon impatto visivo.

Articolazione del corso

Il corso è strutturato in 15 ore suddiviso in 4 serate:

• mercoledì 7 febbraio, dalle 18.00 alle 22.00;
• mercoledì 14 febbraio, dalle 18.00 alle 22.00;
• mercoledì 21 febbraio, dalle 18.00 alle 22.00;
• mercoledì 28 febbraio, dalle 18.00 alle 21.00.

Altre informazioni

Il corso si terrà presso la sede di Treviglio, situata in via Caravaggio 50. È possibile iscriversi al corso cliccando sul pulsante “ISCRIZIONE” in fondo a questa pagina.
Successivamente la segreteria di ABF vi contatterà e vi fornirà tutte le informazioni di cui avete bisogno.
Per avere ulteriori informazioni sul corso chiamate la segreteria allo 0363.1925677 o inviate una mail a formazione.treviglio@abf.eu.