- area: Cucina e ristorazione
- durata: 20 ore
- certificazione: Attestato di frequenza
- costo: 500 €
- posti previsti: 12
Scopri il mondo dell’enogastronomia
Perché un corso riguardante il vino?
Il mondo dell’enogastronomia è in continua evoluzione, culturale e geografica e una carta dei vini che possa essere elemento di distinzione aggiuntivo per la scelta di un dato ristorante è frutto di una perfetta conoscenza di molteplici fattori e di una loro sapiente organizzazione. Il valore emotivo ed economico del vino, infatti, rappresenta uno strumento estremamente potente in tutto il mondo della ristorazione per l’incremento della media scontrino per cliente. Per questo è importante che ogni professionista del settore comprenda l’importanza di conoscere a fondo e valorizzare questo prodotto. Esaltare il prodotto enologico, infatti, vuol dire valorizzare anche il piatto.
Descrizione del corso
Il corso è rivolto agli imprenditori e agli addetti ai lavori del settore Ho.re.ca e si pone l’obiettivo di far conoscere il vino per saperlo raccontare ai propri clienti.
L’approccio è esperienziale, metodologico, tecnico e narrativo, per raggiungere in poco tempo la capacità di descrivere le caratteristiche sensoriali di un vino, così da poterlo comunicare, proporre e abbinare alle preparazioni presenti in Carta. Diventa infatti sempre più fondamentale per poter stare sul mercato, effettuare scelte consapevoli e remunerative sui Vini in Carta e in mescita.
Il formatore del corso è Giuseppe Tironi, storico docente e collaboratore di ABF nell’ambito dei percorsi di sala bar. Vanta un’esperienza ventennale nel settore food & beverage, catering e gestione degli eventi durante i quali ha ottenuto diverse qualifiche, tra le quali: maestro assaggiatore Onav, cervoisier di III livello ed esperto in analisi sensoriale.
Contenuti
Durante il corso verranno affrontate le seguenti tematiche:
- Cenni di psicofisiologia degli organi di senso
- Approccio all’analisi sensoriale nelle tecniche di degustazione
- Assaggio descrittivo dei vini della carta di un ristorante
- Teoria degli abbinamenti: la catena dello smorzamento dei sapori, abbinamento per concordanza e contrapposizione
- Studio di un possibile menù e proposta di abbinamento vini
Ogni lezione prevede una parte teorica affiancata da una parte pratica che prevede la degustazione di vini selezionati in base all’argomento trattato.
Orario delle lezioni e note
Il corso si svolgerà presso la sede ABF di Treviglio in cinque serate nelle seguenti date: 7-14-21-28 maggio e 4 giugno dalle 18.00 alle 22.00.
Al termine del corso verrà rilasciato: attestato di competenza.
Il costo sarà di 500€ a partecipante con possibilità di rimborso fino al 100% del costo del corso, tramite l’Avviso di formazione continua di Regione Lombardia.
Vuoi informazioni su come richiedere i voucher previsti dall’Avviso regionale? Contattaci: Tel. 035 3693715 – 035 3693739 mail: progettazione@abf.eu
Contatti
Per avere ulteriori informazioni sul corso chiama la segreteria allo 0363.1925677 o inviate una mail a formazione.treviglio@abf.eu.
INFORMATIVA RELATIVA AL CONTRATTO
